La Patarashca

La Patarashca es uno de los platillos más exquisitos de la selva peruana, este delicioso manjar es realizado con diversos tipos de pescados rellenos...

Se trata de una comida típica de la selva peruana que consiste en pescado envuelto en hoja de bijao, preparado a la parrilla o al horno, condimentado con ajo, pimienta cebolla, comino y ají. Además de delicioso es saludable y light.

Este sabroso plato es perfecto para aquellos que gustan y se deleitan con el pescado, en especial con el de río.

La palabra “patarashca” tiene origen del idioma quechua, una de la más utilizadas en la Amazonia, que significa “doblar o pegar”. Los pueblos nativos de la Amazonia preparan este plato utilizando varios tipos de carne que en algunos casos pueden ser exóticos.

El pescado es fuente muy importante de nutrientes, ya que contribuye a una dieta equilibrada. Los pescados son muy importantes para nuestra alimentación, ya que aportan un contenido calórico muy bajo, además de ser una fuente confiable de proteínas. Además son ricas en ácidos grasos Omega-3 el cual aporta un gran beneficio para la salud.
 
COMO SE PREPARA
 
Ingredientes:
  • Seis pescados medianos enteros
  • Cinco dientes de ajo molido
  • Cuatro ajíes dulces o verdes
  • Sal a gusto
  • Seis hojas de bijao
  • Dos cebollas
  • Sachaculantor (Culantro de monte)
  • Un octavo de taza de aceite
  • Media cucharadita de pimienta
  • Una cucharadita de comino

¡Ahora que ya tenemos todos los ingredientes comencemos!

Preparación:

  1. El primer paso y uno de los más importantes es limpiar el pescado para que la comida resulte agradable.
  2. Posterior a limpiar cuidadosamente los pescados, se procede a sazonarlos con sal y pimienta al gusto.
  3. Posteriormente en un bol se debe realizar una mezcla con la cebolla, ajos, aceite, comino, sal, pimienta, ají verde o dulce y culantro cortado.
  4. Luego de obtener esta mezcla lista, se debe rellenar el pescado y envolver en la hoja de platanillo.
  5. El último paso es colocarlo sobre el carbón durante 5 minutos y listo.

Acompañamiento:

 Pueden ser servidos con yuca o plátanos asados.